참당귀는 산당귀라고도 불리고 뿌리를 한약재로 사용합니다.

잎을 많이 수확할 수없어서 쌈용으로는 일당귀(쌈당귀)가 재배되고 있는데
참당귀 잎도 맛이 좋습니다.
2-3년째에 꽃이 피고나면 뿌리가 죽습니다.  따라서 더 살리고 싶으시면 꽃대를 잘라 주세요.